启东美食菜谱分享
启东家常菜谱——简单又好吃
1. 启东特色小炒肉
材料：
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 生抽、老抽、料酒、糖、盐、水淀粉 适量
步骤：
1. 猪里脊肉切片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
2. 青红椒切丝，大蒜和生姜切片。
3. 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色。
4. 加入大蒜和生姜炒香。
5. 放入青红椒丝，继续翻炒。
6. 加入生抽、老抽、糖和盐调味。
7. 出锅前加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
2. 启东炒蛋
材料：
- 鸡蛋 3个
- 青红椒各1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 鸡蛋打散，加入少许盐。
2. 青红椒切丝。
3. 热锅凉油，倒入蛋液，待蛋液基本凝固后翻炒。
4. 加入青红椒丝，继续翻炒。
5. 调入适量盐，翻炒均匀即可。
3. 启东豆腐炖鱼头
材料：
- 鱼头 1个
- 嫩豆腐 1块
- 青红椒各1个
- 姜片 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤：
1. 鱼头洗净，从中间切开。
2. 嫩豆腐切块。
3. 青红椒切丝。
4. 热锅凉油，放入鱼头煎至两面微黄。
5. 加入姜片和青红椒丝炒香。
6. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
7. 加入豆腐块，继续炖煮10分钟。
8. 调入盐和鸡精，翻炒均匀即可。
相关问题及回答
问题1：启东炒蛋为什么要加青红椒？
回答： 加青红椒可以增加菜品的色彩和口感，让炒蛋更加丰富多样。
问题2：启东豆腐炖鱼头为什么要用嫩豆腐？
回答： 嫩豆腐口感嫩滑，炖煮后更容易吸收鱼头的鲜美，使汤汁更加鲜美。
问题3：启东特色小炒肉为什么要先腌制肉片？
回答： 腌制肉片可以使肉片更加入味，同时也可以去除肉的腥味，使菜肴更加美味。
